在不同的发展阶段，日本的粽子在用途上有所不同，制作原料上也有显著区别。日本江户时代，供应皇宫幕府食用的粽子都是用梗米制作的，也就是所谓的“御所粽”，其次还有用黏米制作的“饴粽”。在日本一些地方，还有在粽子里面包入山茶花烧成的灰，也就是日本人所称呼的“朝比奈粽”。不仅在制作原料上，在粽子的形状上，日本的粽子也是五花八门、形态各异，如锥粽、菱粽、九子粽、等等。不同形状的粽子不仅表现在外观的区别，在寓意上也有所不同，例如“百索粽”就是寓意着男孩子吃了后能更加健康的成长。之后，在历史的漫长演变下，日本粽子逐渐成为一种糕点，在现代，日本到处都能看到作为糕点销售的各类粽子。
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