大家好好好好好久不见~这里是大能哥。
聚餐可以说是小长假里不可或缺的事情，
可任谁也没想到，原本开开心心的一件事却因为饭桌上的一盆“酸汤子”，而要了黑龙江一家8口的命。
为什么一盆小小的“酸汤子”，能有这么大的“杀伤力”？
据黑龙江卫健委10月12日通报的结果显示：“该事件初步定性为酵米面食物中毒，即由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒。”
米酵菌酸多产生于谷类发酵食品（如米粉、粿条等）、薯类食品、木耳银耳等食物中。可以说和我们的生活非常密切。
这几年因米酵菌酸中毒致死的事件更是层出不穷。
图源：网络截图而本次事件的罪魁祸首——酸汤子，是东北地区的一种特色面食，是用玉米水磨发酵后制成。
呐，就这
图源：网络因为做法较为简单，不少家庭都会做点屯在冰箱。哪知道这一囤，就出大事了。
米酵菌酸中毒症状少量摄入的中毒症状：上腹部出现不适，恶心呕吐，轻微的腹泻，头昏，全身无力。大量摄入的中毒症状：黄疸、肝肿大、中毒性肾病、中毒性脑病、中毒性心肌炎、休克等等......中毒后发病较快（一般1-2天），死亡率更是高达40%-70%
一旦中毒，轻者ICU，重者死亡。
看到这里，可能很多朋友都会有疑问
“加热不就好了么？热能杀死细菌病毒。”
米酵菌酸的稳定性极强，在能把你烫到zhu叫的℃热水中，他们还能自由翱翔。
即，就算是加热，也不一定能杀死的那种。
所以食物上一旦附上米酵菌酸，大几率会被我们吞下肚子。如果大量摄入，后果不堪设想。
不要觉得自己命硬，细菌的命比你硬。
特别是近几年，自制食品“翻车”的案例可谓是十个手指的数不过来。
除了酸汤子以外，家里有哪些食物还需要我们警惕呢？一起看看~
其实很多家庭都会有这些观念：
便宜的东西，囤。
吃不完的东西，存。
心血来潮看了几个教程，干。
但其实很多自制，或者是隔夜的食物，风险都贼高，但很多人偏偏忽视这些危险的存在。
1、不小心囤多且已经发霉食物
有多少朋友是明知道东西已经发霉腐烂，还切掉烂霉的部分继续食用，请举个爪子。
别以为自己是省钱了，殊不知是一类致癌物——黄曲霉毒素已经悄悄进入你的身体。
比如发霉的面包、水果、谷类、坚果等等，甚至是发了霉的竹筷子、砧板上，也可能含有这种致癌毒素。
且黄曲霉毒素对肝脏的危害极强，其毒性更是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍......
这是什么概念？
摄入1毫克就可能致癌，一次性摄入20毫克就能致命。
“发霉的地方切掉了不就没事了吗？高温还杀不死？”
当然不是。。
人能看到发霉的地方，其实是霉菌已经成型的部分，但霉菌丝的毒素已经在食物内部扩散了。
况且，黄曲霉毒素需℃以上的高温才可将其灭杀，对紫外线还有一定的抵抗力。
一句话结论：发了霉的东西不可以吃，加热切掉都不能吃。
2、在冰箱熬了N个通宵的“隔夜”菜
“吃不完就放冰箱啊！”
相信是不少老一辈的口头禅，毕竟节省是中华民族的传统美德。
但说句不好听的，有些病，是“省”出来的。
比如上面说到的#黑龙江鸡西酸汤子中毒#事件，那盆罪魁祸首酸汤子，已经在冰箱封存了一年之久。
牢记四句话，健康饮食最重要
绿叶蔬菜隔夜最危险
隔夜海鲜最伤肝脏
隔夜汤水不放金属器皿
隔夜肉食要煮透
如果记不住上面几个大类，那就记得一句话：剩菜不隔夜，隔夜不要吃。
3、自制的东西要谨慎
点名批评“自酿葡萄酒”。
秋冬季节葡萄上市，老母亲们最喜欢的就是买上那么一两箱葡萄，酿点葡萄酒。在很多人看来，自己酿的酒，便宜、量大、“卫生”、酿得好还特上头。
其实不然，在家酿酒虽然看起来“卫生”，但在酿造的过程中，由于工艺技术的限制，即便通过高温消毒，也无法很好的控制/杀死发酵过程中产生的上百种细菌。
图源：网络而且酿造过程中会产生甲醇等有害的副产物，温度越高、浸渍时间越长、果胶酶用量越大，甲醇产生就越多。
甲醇对神经系统有很强的毒性，对视网膜和视神经极强的选择性伤害。
要真的喜欢自己动手做点什么吃的，尽量减少制作一些需要长时间发酵的食物。食物还是尽快吃完比较卫生稳妥。
如果吃完东西后有恶心、想吐、肠胃不舒服等症状，请收好下面这张图！
大能哥唠嗑环节这几年“自制风”刮得有点大，很多网站上都会有一些自制类的教学视频供大家学习。不过大能哥提个醒，这些东西玩玩过个手瘾就行，很多家庭其实达不到“无毒无菌”的环境。就算是自己做出来了，也要看着尽快食（使）用，否则时间一长，上面有什么细菌谁知道呢。细菌可不给你试错的机会，要玩就玩命的。今天就唠嗑到这，不说了，大能哥的老母亲来投食了。