7月盛夏,暑天来袭,这时正是人体阳气最旺盛之际,出汗多,消耗大,再加之劳累,人常常没精打采,烦热难耐,身体不适,此时应多多注意饮食与休息。
而且,由于气温高,湿度大,天气闷热,气压低,患有心肌炎后遗症的人易出现心律变缓、胸闷气短等症状。这类人更要早睡早起,避免熬夜,好好养心。
这里给大家推荐一款盛夏祛湿的好食材——猪血。
猪血:可补血养心,清*利肠
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”,中医认为猪血性平味咸,归心、肝经,可补血养心、镇惊止血,主治头风眩晕等,还可清*利大肠。
医书中还记载,猪血“性味咸平,治头痛眩晕、中腹胀满、肠胃嘈杂”,具有多种食疗用途。
从现代营养学来看,猪血也具备很好的营养价值。
据测定:每克猪血含蛋白质16克,高于牛肉、瘦猪肉蛋白质的含量。而且,猪血蛋白质的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近。这意味着,猪血的蛋白质在动物食物中很容易被人体消化、吸收。
另外,猪血的含铁量很高。每克猪血含铁高达45毫克,比猪肝高两倍,比鸡蛋高18倍,比瘦肉高20倍,且猪血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可高达22%以上。
铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,缺铁性贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。
哪些人不宜吃猪血
高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病病人应少食;患有上消化道出血者忌食。
延伸:选购放心猪血的技巧
看颜色:放心猪血一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等,颜色十分鲜艳。
用手摸:放心猪血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质,柔韧且不易破碎。
看切面:切开猪血块后,放心猪血切面粗糙,有不规则小孔;假猪血切面光滑平整,看不到气孔。
闻气味:放心猪血有淡淡腥味;而假猪血则通常闻不到腥味。
猪血养生食谱
猪血用来做汤、凉拌、炒菜均有不错的滋味,还可补铁补血。
1、剁椒猪血
食材:猪血克、木耳5~7朵、青椒2个、大蒜、食油、辣椒酱、食盐适量。
做法:
1.青椒切小丁,盐腌半个小时,蒜切末,木耳切丁;猪血除猪毛及杂质,开水稍微烫后,捞出切丁;2.蒜末和辣椒酱爆香后,放入腌好的青椒,炒出香味,在放入猪血、木耳煸炒熟后即可。
营养点评:养心补血,清*止血。
2、猪血酸辣汤
食材:猪血克、鸡蛋1个、水淀粉、香葱、胡椒粉、白醋适量、酸辣汤调味包一包。
做法:
1.猪血切片,焯水后凉水洗净;2.锅内放入清水,倒入酸辣汤调味包,加入猪血煮开;3.倒入3汤匙左右的水淀粉勾芡,将鸡蛋打散后淋入汤中,撒点胡椒粉,淋点白醋,放入香葱段后即可出锅。
营养点评:本汤酸辣开胃,补血养颜。
3、猪血腐竹粥
食材:大米50克、糯米25克、猪血1块、红枣干1把、腐竹1根、干贝1把,食盐、麻油、胡椒粉、小葱、水适量。
做法:
1.红枣、腐竹、干贝洗净备用;米和糯米按2∶1比例混合,加水放盐和麻油泡一小时,开火煮粥;2.猪血和腐竹切小块,将腐竹汆烫一下,等锅中米粥烧开后,将控干水的腐竹和红枣一起放入砂锅中,转小火慢慢熬煮;3.猪血开水汆烫,后放入清水中浸泡,等到锅中的粥熬到黏稠软糯时,将猪血放入,最后将干贝放入小火5分钟后关火,加入少许胡椒粉和葱花即可。
营养点评:本粥营养丰富,夏季食欲不振之时食用最佳。